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馬蹄的營養價值之于馬蹄的營養食譜

2019-7-1 來源:互聯網 閱讀次數:
  導讀:   馬蹄的營養價值之于馬蹄的營養食譜   馬蹄,即馬的蹄。馬蹄,又稱荸薺,原產于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。   小時候一到春節,便有很多很多的馬蹄吃,媽...

  馬蹄的營養價值之于馬蹄的營養食譜

  馬蹄,即馬的蹄。馬蹄,又稱荸薺,原產于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。

  小時候一到春節,便有很多很多的馬蹄吃,媽媽總是不厭其煩地給我們削皮,說春節吃了好多熱氣東西,吃點馬蹄就沒事了。確實中醫認為馬蹄為清熱、利尿、降血壓藥。民間則習慣小孩出麻疹時,用馬蹄配合香菜、紅蘿卜煎水作茶喝,對于清理麻毒有輔助治療效果。平日若發現小孩熱氣、小便赤黃,也可用馬蹄煲粥作食療,因為馬蹄粥有清熱利尿,潤澤內臟的好處。現代科學研究還表明馬蹄中含有一種抗菌物質,名為“荸薺英”,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效。

  馬蹄除了生吃,還可以制成馬蹄蜜餞,即用白砂糖腌制后焙干而成,也是很經典的過年糖果之一。另外,用來做甜點也是馬蹄的“絕活”,像馬蹄爽和馬蹄糕就是非常粵式的兩樣點心。而更為日常的,就是將馬蹄制作成菜肴了,馬蹄營養食譜有:

  馬蹄蒸肉餅

  馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈,切碎粒;豬肉洗凈,切片后再剁碎;香菜洗凈切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時,撒上香菜即可食用。

  馬蹄枝竹燜羊腩

  馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗凈去皮,用刀背拍扁;枝竹洗凈,用溫水泡一小時,撈起備用;羊腩洗凈切塊,汆水5分鐘撈起,用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油,爆香姜片、蔥,放入羊腩略炒,再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。

  馬蹄素什錦

  馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮,青圓椒洗凈,切半去籽,花菇泡發后去蒂,胡蘿卜洗凈,所有東西都切成丁;鍋里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少許水后加蓋煮熟,放入黑胡椒粉、鹽調味,勾芡后盛出即可。

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